Marinirani kvarnerski škamp & citrusni vrt
Škamp lagano mariniran u citrusima i maslinovu ulju, poslužen s kremom od avokada, gelom od limuna te hrskavim listićima komorača. Uvod u večer koji budi nepce i nagovještava svježinu Jadrana.
Star Issima • Potpisna jela
Cinematic potpisna jela u srcu luksuznog casino ambijenta
Svaki tanjur u Star Issima restoranu zamišljen je kao kadar filmske scene – precizno osvijetljen, skladno komponiran i prožet bogatim okusima koji odražavaju prestiž našeg kasina u Hrvatskoj.
Pregled potpisnih jela Star Issima
Naša potpisna jela nastaju na presjeku mediteranske elegancije, kontinentalne raskoši i suvremene gastronomske tehnike. Svaki recept nosi osobni pečat chefa i predstavlja prepoznatljivost kuće – od pažljivo biranih sastojaka do vizualne prezentacije koja se prirodno uklapa u luksuzni restoran unutar kasina.
Okusi su slojeviti, ali precizno uravnoteženi: baršunasti umaci, hrskave teksture, diskretno dimljene note i začinske arome koje otkrivaju priču o hrvatskoj obali i unutrašnjosti. U prvom planu su svježina, sezonalnost i istaknute lokalne namirnice, dok kremaste, zlatom naglašene finalne note stvaraju dojam raskoši bez pretjerivanja.
-
Jadranski brancin & biser katarine
Lagano konfitirani file brancina poslužen na kremi od cvjetače i bijelog vina, uz bisere od kavijara i emulziju od maslinova ulja s agrumima. Jelo koje objedinjuje čistoću mora i profinjenost večeri u kasinu.
-
Dalmatinski filet od hobotnice na žaru
Sporije kuhana, zatim karamelizirana hobotnica na žaru, poslužena s baršunastim pireom od dimljene krumpirove kreme, coulisom od pečene paprike i pikantnim uljem peršina.
-
Black Tie goveđi obrazi
Spremani 18 sati u crnom vinu i demi-glaceu, servirani s kremastom palentom s tartufima, glaziranom mrkvom i umakom začinjenim notama kakaa – sofisticirana reinterpretacija comfort hrane.
Sezonski degustacijski meni
Degustacijski meni Star Issima osmišljen je kao putovanje kroz večer – od prvog gutljaja dobrodošlice do zadnjeg elegantnog deserta. Slijedovi se prilagođavaju sezoni i dostupnosti najboljih lokalnih sastojaka.
Rižoto "Zlatni truf"
Crema rižoto s istarskim tartufom, zlatnim listićima parmezana i pjenicom od šampanjca. Teksture i mirisi koji se stapaju s diskretnim sjajem casino interijera.
File jelena u šumskoj scenografiji
Ružičasto pečen file jelena s kremom od topinambura, redukcijom crnog vina i borovnice, hrskavim čipsom od kelja te emulzijom od cepa. Jelo koje priziva mirise šume u luksuznom okruženju.
Noć nad Jadranom
Čokoladni namelaka s tonkom, sorbet od citrusa i prah od maslinova ulja na podlozi od badema. Desert koji u isto vrijeme osvježava i zaokružuje cijelo iskustvo.
Napomena: Degustacijski meni mijenja se ovisno o sezoni i inspiraciji chefa. Za personalizirane menije ili veganske varijante, molimo naznačite svoje želje prilikom rezervacije.
Chefova filozofija i inspiracija
U srcu svakog tanjura nalazi se ravnoteža – između tradicije i suvremenosti, lokalnih sastojaka i međunarodnih tehnika, jednostavnosti i luksuza casino okruženja. Chef Star Issima restorana polazi od ideje da vrhunska gastronomija mora biti razumljiva, ali nikada banalna.
Filozofija kuhinje temelji se na tri stupa: poštovanje namirnice, usklađenost s vinom i emocija gosta. Svako jelo kreira se unatrag – od osjećaja koji želimo izazvati, preko mirisa koji će prvi doprijeti do gosta, do tekstura koje se pamte dugo nakon završetka večeri.
Usklađenost s vinima važan je dio priče: svaki potpisni tanjur ima predloženu vinsku pratnju, kreiranu u suradnji s našim sommelierom. Diskretne note drva, minerala ili svježine biraju se kako bi istaknule, a ne nadglasale chefov rukopis.
Otkrij enološku selekcijuGalerija iz restoranske kuhinje
Iza mirne, intimne atmosfere u sali, kuhinja Star Issima restorana pulsira energijom i preciznošću. Tim se kreće sinkronizirano poput ansambla – od pažljivog odabira tanjura do zadnjeg poteza pincetom po desertu.
Svaki servis je nova premijera: jela izlaze na stol u savršenom ritmu, temperature su kontrolirane u sekundu, a detalji poput kristalno čistih umaka i geometrijski precizno složenog povrća potvrđuju da se luksuz gradi na dosljednosti.
Ekskluzivni deserti
Deserti Star Issima restorana koncipirani su kao elegantni epilog večeri – odmjereni u slatkoći, slojeviti u teksturama i vizualno usklađeni s luksuznim interijerom kasina. Prefinjeni okusi tamne čokolade, agruma, lješnjaka i sezonskog voća susreću se u kompozicijama koje podsjećaju na suvremene umjetničke instalacije.
-
Signature čokoladna sfera
Kremaste teksture tamne čokolade i prženog lješnjaka skrivene u tankoj sferi koja se otvara toplim umakom od slanog karamele.
-
Citrusni tart "Casino Light"
Hrskava podloga od badema, lagana krema od limuna i yuzua, uz meringue u formi diskretnih svjetala koja podsjećaju na ambijent kasina.
Enološka selekcija
Naša vinska karta osmišljena je kao produžetak kuhinjskog potpisa – od autohtonih hrvatskih etiketa do pažljivo odabranih svjetskih klasika. Svako vino uvršteno je u kartu s jasnim razlogom, bilo da je riječ o terroir priči, nagradi ili osobitoj harmoniji s određenim jelom.
Pošip s mineralnom svježinom
Mineralni pošip s izraženim citrusnim notama naglašava delikatnost filea brancina i citrusnu emulziju, dok izražena svježina balansira kremaste elemente tanjura.
Strukturirani plavac mali
Punije tijelo, toplina i note suhog voća prate sporije kuhane goveđe obraze i redukciju crnog vina, stvarajući duboko, gotovo baršunasto iskustvo.
Brut pjenušac "Casino Midnight"
Elegantni brut s finim perlanjem čisti nepce između čokoladnih i orašastih tonova deserta, produžujući osjećaj svježine i lakoće do samog kraja večeri.
Veganska i vegetarijanska ponuda
Luksuzno gastronomsko iskustvo u Star Issima restoranu jednako je dostupno gostima koji preferiraju biljnu prehranu. Naši veganski i vegetarijanski tanjuri oslanjaju se na teksture, dublje pržene arome i kreativne umake kako bi stvorili jela koja nimalo ne zaostaju za klasičnim degustacijama.
Kreacije iz povrtnog vrta
Sezonske kombinacije – od karamelizirane cikle s kiselim vrhnjem od indijskih oraščića, preko pečenog celera s uljem od lješnjaka, do rižota od ječma s dimljenom bundeva kremom – pokazuju puni potencijal biljnih sastojaka.
Prilagođeni degustacijski meniji
Uz prethodnu najavu, kreiramo u potpunosti veganski ili vegetarijanski degustacijski slijed, usklađen s odabranim vinima ili bezalkoholnim pairingom. Na taj način i gosti s posebnim prehrambenim navikama uživaju u cjelovitoj, filmski režiranoj večeri.
Molimo da preferencije i eventualne alergije naznačite prilikom online rezervacije kako bismo za vas pripremili idealan slijed.
VIP privatne večere
Za trenutke koji zahtijevaju potpunu diskreciju i maksimalnu personalizaciju, Star Issima nudi VIP privatne prostorije. Intimni prostori, prigušena rasvjeta i pažljivo odabrana glazbena podloga stvaraju savršenu pozornicu za poslovne večere, proslave ili ekskluzivne degustacijske doživljaje.
Menu se kreira u dogovoru s vama – od broj sljedova i stila kuhinje do posebnih želja vezanih uz vinsku pratnju, cvjetne dekoracije ili personalizirane dessert plate poruke.
Ambijent restorana unutar kasina
Smješten unutar ekskluzivnog casino prostora, Star Issima restoran nudi atmosferu koja spaja dramu filmskog seta s toplinom intimne večere. Zlatni odsjaji rasvjete, refleksije na kristalnim čašama i pažljivo odabrani materijali stvaraju dojam diskretnog luksuza, dok je fokus uvijek na gastronomiji – bez prisutnosti igara na sreću u samom restoranu.
Tiha energija kasina prisutna je u detaljima: profinjenom ceremonijalu posluživanja, pomno odabranim tempom servisa i osjećaju da se svaka večer odvija kao ekskluzivna premijera rezervirana za malobrojne.
Doživi atmosferu Star IssimaRezervacije i posebne ponude
Kako biste u potpunosti uživali u potpisnim jelima i sezonskim degustacijskim menijima Star Issima restorana, preporučujemo pravovremenu rezervaciju stola. Naš tim će vas diskretno voditi kroz izbor sljedova, vinskih parova i eventualnih prilagodbi jelovnika.
Tijekom godine pripremamo i limitirane večeri s posebnim menijima, gostujućim chefovima ili vertikalnim kušanjima vina za ograničen broj gostiju. Za informacije o nadolazećim iskustvima, obratite nam se direktno.